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à jour: 15/02/2008 Cette page est destinée a donner une petite idée de la rentabilité d'un élevage hélicicole. Même si les chiffres présentés datent un peu (2002), ils reflettent bien une certaine "réalité" que je vous laisserai juger par vous -même.... Un document intéressant à lire (2005). S'informer: Tout candidat à cet élévage doit s'informer et se former avant tout. En effet non seulement il faut maitriser les différents cycles de l'élévage des escargots mais également être capable de transformer et de vendre sa production. Commencez donc avec un petit élevage (2000 - 5000 repros). Les investissements sont minimes (parc, cloture, alimentation) et la conduite de votre élevage sur 2 ou 3 ans vous permettra d'assimiler toutes les techniques de l'élevage hélicicole. La réussite de votre élevage vous donnera envie d'en vivre et c'est normal !!! Mais là, il faut bien le dire: c'est dur d'en vivre ! En effet, la conjoncture économique actuelle n'est pas réjouissante:
Ne vous attendez pas à faire fortune avec les cagouilles. Si cela était lucratif, cela se saurait.... Investir: Le coût d'un laboratoire de transformation s'élève à plus de 100 000 € (gros oeuvre, chambre froide, congélos, tables inox, etc....). Il est donc important (voir primordial) de procéder à une étude de marché avant d'effectuer tout investissement. Exemple de rentabilité: Cet exemple est celui d'un atelier produisant 200 000 escargots sur 1 000 m2 et réalisant la transformation avec la location du laboratoire.
* Main d'oeuvre transformation: 2 personnes x 336 heures x 9091 €/h = 6 658,97 € ** La vente des produits varie de 0,14 € à 0,38 € par escargot selon la préparation et les circuits de commercialisation Ces chiffres sont tirés d'une enquête réalisée par le CERD auprès de 8 exploitations hélicicoles en 2002. Un tableau synthétique peut être élaboré: les résultats çi-dessous sont présentés par kg d'escargots transformés, en comptant 1 kg d'escargots pour 62 escargots (soit 1 escargot vif = 15-16 g).
Le calendrier de travail de l'héliciculteur: Un éleveur qui produit 1 tonne d'escargtos, le temps de travail a été estimé 2030 heures/an, qui se répartissent dans les postes suivants:
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